Именно он отвечает за наш рост, цвет волос, предрасположенность к заболеваниям, способность к пению, пристрастия в еде и прочее. При этом, все мы являемся носителями некоторых признаков, свойственных большим группам людей.
На них, к примеру, основано разделение людей на расы. Цвет кожи — чрезвычайно устойчивый признак, передающийся из поколения в поколение без каких бы то ни было изменений. На него не влияет даже смена традиционного места проживания.
Сам факт "полезности" приобретения определенного цвета кожи под воздействием природных факторов остается спорным. Да, меланин защищает африканцев от УФ-излучения. Но он же приводит к тому, что без этого излучения африканцы больше других жителей планеты подвержены рахиту. Если мы получаем витамин D, который борется с этой болезнью, не только с молоком, но и вместе с лучами Солнца, то негры — только с молоком. Которого в бедных странах континента, к сожалению, остро не хватает.
Пища также относится к устойчивым признакам групп людей. Считается, что на севере едят тяжелую мясную пищу потому, что она дает необходимую в холода энергию. На юге ее тяжесть просто парализовала бы организм. В Юго-Восточной Азии едят острое, поскольку приправы не дают еде портиться, а их разнообразие позволяет из ограниченного набора продуктов делать совершенно разные блюда.
Но вносить разнообразие в привычный рацион все-таки необходимо. В той же Юго-Восточной Азии, где основу питания составляет рис, не будь других продуктов, люди просто ослепли бы! При всей полноте полезных веществ, рис не содержит гена, необходимого для нормального функционирования глаз. Пропагандируя генно-модифицированные продукты, генетики даже готовы создать особый сорт риса. Однако вместо внедрения плохо изученных по своему воздействию на организм "искусственных" продуктов, многие страны стремятся разнообразить рацион своих граждан продуктами натуральными. Ярким примером может служить Индия в 60-х годах прошлого века. Индира Ганди одной рукой устраняла политических конкурентов, а другой заставляла местные власти раздавать детям молоко — универсальный источник аминокислот, белков, витаминов и минералов. Молоко относится к универсальным, легкоусвояемым продуктам, его рекомендуют пить в течение всей жизни, поскольку каждый возраст найдет в нем для себя пользу. В наших северных условиях недостаток питательных веществ могут восполнить пакетированные соки, обогащенные редкими для исконной российской кухни минералами и витаминами. Напомним, что однообразная диета приводит к излишнему накоплению в организме одних веществ и недостатку других. Сохраняя привычный набор продуктов на своем столе и добавляя в него что-то новое, этот баланс можно привести в равновесие с большой пользой для здоровья.
